СПОСІБ ВИРОБНИЦТВА ЖЕЛАТИНУ НА ОСНОВІ ПРІСНОВОДНОЇ РИБНОЇ ПРОДУКЦІЇ
DOI:
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2019-14-01-027Ключові слова:
спосіб виробництва, желатин, прісноводна риба, фізико-хімічні показники.Анотація
В статті розглянуто перспективні напрямки переробки білого амура. Наведено відомі способи виробництва рибного желатину та проаналізовано їх недоліки. Представлено результати фізико-хімічних показників та хімічного складу рибного желатину на основі білого
Metrics
Посилання
Као Тхи Хуе. Обоснование и разработка технологии получения структурообразователя из кожи рыб : дис… канд. техн. наук: 05.18.04 / Као Тхи Хуе. – Москва, 2012. – С, 2012. – 143 с.
Пат. 2340210, Россия, МПК A23L1/0562. Cпособ производства натурального структурообразователя / Л.К. Петриченко, С.П. Петриченко, Заявка № 2007112439/13; заявл. 03.04.2007. 10.12.2008.
Rеrferences.
Kao Thi Hue. The substantiation and development of the technology of obtaining a structuring agent from the skin of fish: Diss ... Cand. tech Sciences: 05.18.04 / Kao Thi Hue. - Moscow, 2012. - C, 2012. - 143 p.
Pat. 2340210, Russia, IPC A23L1 / 0562. The method of production of natural structuring agent / Л.К. Petrichenko, SP Petritshenko, Application No. 2007112439/13; stated. 03/04/2007 10.12.2008.
