ПІДВИЩЕННЯ ХАРЧОВОЇ ЦІННОСТІ НАПІВКОПЧЕНИХ КОВБАС З ВИКОРИСТАННЯМ ЯГІД ЖУРАВЛИНИ
DOI:
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2018-11-01-051Ключові слова:
антиоксиданти, окислення, журавлина, ковбасні вироби.Анотація
Для забезпечення стабілізації якості продукту використовують рослинну сировину, адже вона володіє високою харчовою цінністю, функціональними властивостями, здатними поліпшити або стабілізувати якість готових виробів, стійкістю при зберіганні, що відрізняєMetrics
Посилання
Клюква — самая полезная в мире ягода [Електронний ресурс] – Режим доступу: http://www.aif.ru/health/life/klyukva_samaya_poleznaya_v_mire_yagoda.
Дослідження асортименту ковбасних виробів різних виробників [Електронний ресурс] - Режим доступу: https://knowledge.allbest.ru/cookery/
Природні антиоксиданти, антиоксиданти у продуктах. [Електронний ресурс] - Режим доступу: http://ladytoyear.ru/harchuvannja/harchuvannja-i-zdorov-ja/ 1067-jagoda-zhuravlina-sklad-korist-i-vlastivosti.html.
Karre L., Lopez K., Getty K. Natural antioxidants in meat and poultry products // Meat Sci. 2013. v. 94, p. 220-227.
Cranberry - the most useful berry in the world [Electronic resource] - Mode of access: http://www.aif.ru/health/life/klyukva_samaya_poleznaya_v_mire_yagoda
Research of assortment of sausage wares of different manufacturers [Electronic resource] - Mode of access: https://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0b65635b3ad79b4c53b89421306d27_0.html
Natural antioxidants, antioxidants in products [Electronic resource] - Mode of access: http://ladytoyear.ru/harchuvannja/harchuvannja-i-zdorov-ja/1067-jagoda-zhuravlina-sklad-korist-i-vlastivosti.html
Karre L., Lopez K., Getty K. Natural antioxidants in meat and poultry products // Meat Sci. 2013. V. 94, p. 220-227.
