ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ МАРИНАД НА ОСНОВІ РІПАКОВОЇ ОЛІЇ В ТЕХНОЛОГІЇ НАПІВФАБРИКАТІВ З М'ЯСА ПТИЦІ

Автор(и)

  • Oksana Anatolevna Shtonda Національний університет біоресурсів і природокористування України http://orcid.org/
  • Marina Olegovna Tkanka Національний університет біоресурсів і природокористування України http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-06-02-098

Ключові слова:

маринад, мариновані напівфабрикати, м’ясо птиці, курятина.

Анотація

В роботі представлено дослідження впливу маринадів на основі ріпакової олії при виробництві м’ясних напівфабрикатів на зміну їх фізико-хімічних показників.

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Пасічний В.М. Перспективні напрямки виробництва м’ясних та м’ясо-рослинних напівфабрикатів / В.М. Пасічний // Мясное Дело. – 2009. - № 8. С. 15 – 19.

Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник / А.С. Булдаков. СПб: Изд-во «Vt», 1996. – 240 с.

Панченко С.В. Маринады для мяса фирмы «Могунция» / С.В. Панченко // Мясное Дело. – № 1.

http://www.avo.de/

Международный научный периодический рецензируемый журнал "Научный взгляд в будущее"

Downloads

Опубліковано

2017-11-12

Як цитувати

Shtonda, O. A., & Tkanka, M. O. (2017). ЕФЕКТИВНІСТЬ ВИКОРИСТАННЯ МАРИНАД НА ОСНОВІ РІПАКОВОЇ ОЛІЇ В ТЕХНОЛОГІЇ НАПІВФАБРИКАТІВ З М’ЯСА ПТИЦІ. Науковий погляд у майбутнє, 2(06-02), 43–47. https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-06-02-098

Номер

№ 06-02 (2017)

Розділ

Статті