IMPROVED METHOD FOR DETERMINING SPECIFIC VOLUME OF DOUGH
DOI:
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2021-23-01-005Keywords:
dough, method, device, sensor, bread bakingAbstract
Proper organization of technical and chemical control at all stages of bread making is key to high quality of manufactured products. However, many traditional methods of assessment of quality of raw materials, semi-finished and finished products envisageMetrics
References
Технохімічний контроль сировини та хлібобулочних і макаронних виробів : навч. посіб. / за ред. В. І Дробот. — К. : Кондор, 2015. — 972 с.
Демин В.В., Половцев И.Г., Симонова Г.В. Оптические измерения. В 2 т. Том 1. — Томск: Издательский Дом ТГУ, 2014. – 580 с.
Махинько, В. М., Махинько В. А. Перспективи використання оптичних сенсорів у лабораторній практиці хлібопекарського виробництва/ Сучасні методи, інформаційне, програмне та технічне забезпечення систем керування організаційно-технічними та технологічними комплексами: матеріали ІV Міжнародної науково-технічної Internet-конференції, 22 листопада 2017 р. — К.: НУХТ, 2017. — C. 58.
Патент 125022 UA МПК G01N 33/10 (2006.01), G01B 9/00 Пристрій для визначення питомого об’єму тіста / Махинько В. М., Махинько В. А. № u201711972 ; заявл. 06.12.2017 ; опубл. 25.04.2018; Бюл. №8, 2018.
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2021 Authors
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
