ЖИРНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД ПТАШИНИХ ЖИРІВ, ЇХ ХАРЧОВА І БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ

Автор(и)

  • Lyudmila Nikolaivna Tishenko Національний університет біоресурсів і природокористування України http://orcid.org/0000-0002-3609-0920
  • Viktoriya Mihajlivna Shahvorostova Національний університет біоресурсів і природокористування України http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2415-7538.2018-11-01-052

Ключові слова:

пташині жири, харчова та біологічна цінність, хроматографічне дослідження, жирнокислотний склад, жирні кислоти

Анотація

У статті наведено аналітичний огляд літературних даних щодо актуальності використання пташиних жирів у структурі виробництва харчових продуктів, а також проведено хроматографічне дослідження та визначено жирнокислотний склад кожного жиру. Встановлено вміс

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Пономарьов П. Х. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини. – К.: Лібра, 1999. – 272 с.

ДСТУ ISO 5508-2001 «Жири та олії тваринні й рослинні. Аналізування методом газової хроматографії метилових ефірів жирних кислот (ІSO 5508:1990, ІDT)». – Чинний від 01-01-2003.

Ponomarev P. H. Safety of food and food raw materials - K .: Libra, 1999. - 272 p.

DSTU ISO 5508-2001 «Fats and oils of animal and vegetable. Gas chromatography analysis of fatty acid methyl esters (ISO 5508: 1990, IDT). - Effective from 01-01-2003.

Международный научный периодический рецензируемый журнал "Научный взгляд в будущее"

Downloads

Опубліковано

2018-11-30

Як цитувати

Tishenko, L. N., & Shahvorostova, V. M. (2018). ЖИРНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД ПТАШИНИХ ЖИРІВ, ЇХ ХАРЧОВА І БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ. Науковий погляд у майбутнє, 1(11-01), 89–94. https://doi.org/10.30888/2415-7538.2018-11-01-052

Номер

№ 11-01 (2018)

Розділ

Статті

Статті цього автора (авторів), які найбільше читають