ДОСЛІДЖЕННЯ ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННИХ АНТИОКСИДАНТІВ У ВИРОБНИЦТВІ НАПІВФАБРИКАТІВ ІЗ СВИНИНИ
DOI:
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-05-02-112Ключові слова:
дослідження, окислення, рослинний антиоксидант, перекисне число, дигидрокверцетин.Анотація
В роботі аналізується збільшення споживання напівфабрикатів і продуктів швидкого приготування, в тому числі заморожені. Це дозволить раціонально використовувати сировину і в повному обсязі забезпечити попит різних соціальних шарів.
Metrics
Metrics Loading ...
Посилання
Богатырев А.Н.Натуральные антиоксиданты – основа здоровой пищи/А.Н.Богатырев, А.А.Кухаренко, А.В.Устинова//Мясная индустия, 2003.-№8.-С. 6-8.
Бочинский А.А. Основные показатели, влияющие на сроки хранения колбасных изделий/ А.А. Бочинский, И.Д. Переплетчиков//Мясная индустрия, 1998. -№6. –С.21-22.
Воробьев В.В. Свободное радикальное и перекисное окисление биосырья/ В.В. Воребьев//Хранение и переработка сельхозсырья, 2008. -№9. С.2225.
Опубліковано
2017-10-12
Як цитувати
Koshik, K. V. (2017). ДОСЛІДЖЕННЯ ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННИХ АНТИОКСИДАНТІВ У ВИРОБНИЦТВІ НАПІВФАБРИКАТІВ ІЗ СВИНИНИ. Науковий погляд у майбутнє, 2(05-02), 62–65. https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-05-02-112
Номер
Розділ
Статті
