RESEARCH OF THE USE OF PLANT ANTIOXIDANTS IN THE PRODUCTION OF SEMI-FINISHED PORK PRODUCTS
DOI:
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-05-02-112Keywords:
research, oxidation plant antioxidant, peroxide number, dihydroquercetin.Abstract
This work analyzes the increase in consumption of semi-finished and instant food, including frozen. This allows efficient use of raw materials and fully ensure the demand of various social strata.
Metrics
Metrics Loading ...
References
Богатырев А.Н.Натуральные антиоксиданты – основа здоровой пищи/А.Н.Богатырев, А.А.Кухаренко, А.В.Устинова//Мясная индустия, 2003.-№8.-С. 6-8.
Бочинский А.А. Основные показатели, влияющие на сроки хранения колбасных изделий/ А.А. Бочинский, И.Д. Переплетчиков//Мясная индустрия, 1998. -№6. –С.21-22.
Воробьев В.В. Свободное радикальное и перекисное окисление биосырья/ В.В. Воребьев//Хранение и переработка сельхозсырья, 2008. -№9. С.2225.
Published
2017-10-12
How to Cite
Koshik, K. V. (2017). RESEARCH OF THE USE OF PLANT ANTIOXIDANTS IN THE PRODUCTION OF SEMI-FINISHED PORK PRODUCTS. Scientific Look into the Future, 2(05-02), 62–65. https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-05-02-112
Issue
Section
Articles
