НАУКИ ПРО ХАРЧУВАННЯ: СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ ФОРМУВАННЯ І РОЗВИТКУ

Mihail Ivanovich Peresichnyj; Svetlana Mihajlovna Peresichnaya

doi:10.30888/2415-7538.2017-05-01-014

Автор(и)

Mihail Ivanovich Peresichnyj Київський національний університет культури і мистецтв http://orcid.org/
Svetlana Mihajlovna Peresichnaya http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-05-01-014

Ключові слова:

збалансоване харчування, адекватне харчування, оптимальне харчування, функціональне харчування, кулінарна продукція

Анотація

В статті розглянуто тенденції формування і розвитку теорій збалансованого, адекватного, оптимального харчування та основні види нетрадиційного харчування. Висвітлено концепцію функціонального харчування, яка розкриває основні якості кулінарної продукції

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Технологія харчових продуктів функціонального призначення: Монографія / А.А. Мазаракі, М.І. Пересічний, М.Ф.Кравченко, П.О. Карпенко, С.М. Пересічна та ін. / за ред. М.І. Пересічного. – 2-ге вид., переробл. і доп. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2012. – 1116 с.

Карпенко П.О. Основи раціонального і лікувального харчування: навч. посіб. / П.О. Карпенко, С.М. Пересічна, І.М. Грищенко, Н.О. Мельничук: за заг. ред. П.О. Карпенка. − К.: Київ. нац. торг. -екон. ун-т, 2011. − 504 с.

Спиричев В.Б. Научные основы и современный российский опыт обогащения пищевых продуктов микро¬нут¬риентами / В.Б. Спиричев, Л.М. Шатнюк // Проблеми харчування. – 2004. – № 3 (4). – С. 14–20.