USE OF VEGETATIVE ENZYMES IN THE PRODUCTION OF MARINADED MEAT SEMIS

Authors

  • Oksana Anatolevna Shtonda National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine http://orcid.org/
  • Eduard Bobryshev National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-06-02-097

Keywords:

enzymes, bromelain, prepared food, meat.

Abstract

We consider the possibility of using plant enzymes, including an enzyme contained in pineapple, bromelain, in marinades for meat natural preparations. This multifunctional component has medical and technological properties. Lets keep and maintain health b

Metrics

Metrics Loading ...

References

Лизова В.Ю. Ферменти та їх використання у м'ясній промисловості /.

В. Ю. Лизова, А. К. Башкирова // Мясной бизнес. — 2010. — № 6 (90) —

С. 33—38.

Ратушный А.С. “Применение ферментов для обработки мяса”, изд-во Пищевая промышленность, 1976 – 82.

Сметанина Л.Б., Кузнецова Т.Г., Лисицын Б.А., Кракова В.З. Перспективы развития биотехнологии при производстве мясных продуктов с использованием ферментных препаратов животного происхождения // Всё о мясе. — №4. — 2004. — с. 27 — 30.

Международный научный периодический рецензируемый журнал "Научный взгляд в будущее"

Downloads

Published

2017-11-12

How to Cite

Shtonda, O. A., & Bobryshev, E. (2017). USE OF VEGETATIVE ENZYMES IN THE PRODUCTION OF MARINADED MEAT SEMIS. Scientific Look into the Future, 2(06-02), 39–43. https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-06-02-097

Issue

No. 06-02 (2017)

Section

Articles