INNOVATIONS IN THE EVALUATION OF THE PROTEIN COMPONENT OF FOOD
DOI:
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-05-02-088Keywords:
protein, amino acid, digestibility, biological value, calculation, PDCAAS, DIAASAbstract
Protein is one of the most important and most scarce food components. Therefore improvement of existing products recipes and developing new products with increased biological value is the actual task for the food industry. To test the effectiveness of impMetrics
References
Энергетические и белковые потребности: доклад Специального объединенного комитета экспертов ФАО/ВОЗ (Серия докладов совещаний ФАО по питанию, № 52; Серия технических докладов, № 522); пер. на рус. – М.: Медицина, 1974. – 144 с.
Protein quality evaluation: report of the Joint FAO/WHO Expert Consultation. – Rome : FAO, 1991 – 66 p. Режим доступу: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/38133/1/9251030979_eng.pdf
Protein and amino acid requirements in human nutrition : report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation (WHO technical report series ; no. 935). – Geneva : WHO, 2007 – 256 p. Режим доступу: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/43411/1/WHO_TRS_935_eng.pdf
Dietary protein quality evaluation in human nutrition : Report of an FAO Expert Consultation. – Rome : FAO, 2013 – 66 p. Режим доступу: http://www.fao.org/3/a-i3124e.pdf
Махинько, В.М. Розрахунок біологічної цінності харчових продуктів та раціонів за методикою PDCAAS / В.М. Махинько, І.О. Соколовська, Л.М. Черниш // Зернові продукти і комбікорми. – 2017. – № 17 (65). – С. 22-26.
