INCREASING THE FOOD VALUE OF THE BARROW PACKAGES
DOI:
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2018-09-01-030Keywords:
flour snacks, nutritional value, nutrients.Abstract
The article is a study of ways to improve the nutritional value of flour snacks to beer. The optimal component ratio is established. The influence of the additive on the organoleptic quality indices of finished products is investigated.Metrics
References
Мазараки А. А. Технологія харчових продуктів функціонального призначення: монографія / А. А. Мазараки, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко ; за ред. д-ра техн. наук, проф. М. І. Пересічного. – 2-ге вид., перероб. та доп. – К. : Київ. нац. торг.- екон. ун-т, 2012. – 1116 с.
Пересічний М. І. Функціональне харчування: теорія та практика /М. І. Пересічний, Д. В. Федорова, О. В. Кандалей // Вісник КНТЕУ. – 2005. – № 2. – С. 96–104.
Проблеми мікроелементів у харчуванні населення України та шляхи їх вирішення / В. Н. Корзун, І. П. Козарин, A. M. Парац [та ін.] // Проблеми харчування. – 2007. – № 1. – С. 5–11.
Сирохман І. В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с.
