THE REFINEMENT OF HOT SWEETS TECHNOLOGY FOR KIDS NUTRITION
DOI:
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-06-02-025Keywords:
soufflé, β-glucan, nutritional value.Abstract
The paper deals with refinement of hot sweet dish “Chocolate soufflé” that is used in kids’ nutrition. The replacement of chocolate, sugar, butter, eggs and milk with the aim of decreasing of glycemic index and giving it the functional properties has beenMetrics
References
Laura E. Caulfield, Robert I. Black. Zinc deficiency // Comparative quantification of health risks. – 2014. – p. 257 – 279.
Павлоцька Л. Ф. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів : навч. посіб. / Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н. В., Дмітрієвич Л.Р. – Суми : Університетська книга, 2007. – 441 с.
Інтернет ресурс: Страна врачей [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://medstrana.com/articles/3262/
Інтернет ресурс: Академія здоров’я [Електронний ресурс]. Режим доступу: http://www.zid.com.ua/ukr_creativework/roslynne-moloko--zdorove-harchuvannya-chy-korysni-napoji-iz-zeren
Liutkevičius A., Speičienė V., Alenčikienė G., Mieželienė A., Kaminskas A., Abaravičius J., Dalius V., Jablonskienė V. Oat β-glucan in milk products: impact on human health // Agriculture & Food, Vol. 3, 2015. – p. 74 – 81.
Carrie Ruxton, Rin Cobb. The role of oats and oat products in the UK diet // Complete Nutrition. – 2014, №14. – р. 55 – 57.
Eric A. Decker, Devin J. Rose, Derek Stewart. Processing of oats and the impact of processing operations on nutrition and health benefits // British Journal of Nutrition. - 2014, 112,. – p. 58–64.
Щорічна доповідь про стан здоров’я населення, санітарно-епідемічну ситуацію та результати діяльності системи охорони здоров’я України – Шефранського В.В.; МОЗ України, ДУ «УІСД МОЗ України» - Київ 2016 406с.
Сборник рецептур блюд кулинарных изделей для предприятий общественного питания. – М: 1982. – 560 с.
Інтернет ресурс: ua-referat [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://uareferat.com/
Інтернет ресурс: Еко-Львів [Електронний ресурс]. Режим доступу: http:// https://7promeniv.com.ua/ekolohiia/ekolohichne-kharchuvannia/952-boroshno-vyshchoho-sortu-shkidlyvyi-produkt
Ковтун, К. С. Використання тапіоки у десертних кремах / К. С. Ковтун, О. В. Арпуль, А. С. Протченко // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : Міжнародна науково-практична інтернет-конференція, 12-14 листопада 2014 р. – Х., 2014. – С. 35-36.
Інтернет ресурс http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/21621/1/stattya
Інтернет ресурс: http://sz.lviv.ua/article/20140425_1848/
