СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС МЯСОКОМБИНАТОВ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

  • Татьяна Шевцова Кубанский государственный аграрный университет http://orcid.org/
Ключевые слова: сырокопченая колбаса, проба, микробиологические исследования, качество готовой продукции, нитрит натрия, массовая доля жира

Аннотация

В работе рассматривается схема исследования сырокопченых колбас согласно действующим нормативным документам. Представлены результаты исследований четырех видов колбас, произведенных на мясокомбинатах Краснодарского края. Освещены причины, оказывающие нега

Статистика

Загрузка метрик ...

Литература

ГОСТ Р 55456–2013. Колбаса сырокопченая. Технические условия. – Введ. 2014–07–01. – М. : Стандартинформ, 2014. – 35 с.

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе [Текст]: учеб. пособие / сост. Ю. В. Дьяченко, В. П. Толоконников, С. Н. Луцук. – Ставрополь : Изд-во СтГАУ "АГРУС", 2014. – 296 с.

Серегин И. Г. Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов / И. Г. Серегин, Б. В. Уша. – СПб. : Изд-во «РАПП», 2008. – 408 с.

References:

GOST R 55456-2013. Dry sausage. Specification. Introduced 2014-07-01. M. Standardinform, 2014. – 35 p.

Dyzchenko Y.V., Tolokonnikov V.P., Luck S.N. (2014). Veterinary sanitary course. Book: Stavropol: Publisher “Stavropol State Agrarian University AGRUS”, – 296 p.

Seregin I.G. (2008). Laboratory methods in veterinary sanitary examination of food raw materials and finished products. / I.G. Seregin, B.V. Usha – Saint Petersburg. Publisher: “RAPP”, – 408p.

Опубликован
2020-02-29
Как цитировать
Шевцова, Т. (2020). СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС МЯСОКОМБИНАТОВ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ. Научный взгляд в будущее, 1(16-01), 123-127. https://doi.org/10.30888/2415-7538.2019-16-01-021
Раздел
Статьи