ПОРІВНЯЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОКОПЧЕНИХ КОВБАС М'ЯСОКОМБІНАТІВ КРАСНОДАРСЬКОГО КРАЮ
DOI:
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2020-16-01-021Ключові слова:
сырокопченая колбаса, проба, микробиологические исследования, качество готовой продукции, нитрит натрия, массовая доля жираАнотація
В работе рассматривается схема исследования сырокопченых колбас согласно действующим нормативным документам. Представлены результаты исследований четырех видов колбас, произведенных на мясокомбинатах Краснодарского края. Освещены причины, оказывающие нега
Metrics
Посилання
ГОСТ Р 55456–2013. Колбаса сырокопченая. Технические условия. – Введ. 2014–07–01. – М. : Стандартинформ, 2014. – 35 с.
Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе [Текст]: учеб. пособие / сост. Ю. В. Дьяченко, В. П. Толоконников, С. Н. Луцук. – Ставрополь : Изд-во СтГАУ "АГРУС", 2014. – 296 с.
Серегин И. Г. Лабораторные методы в ветеринарно-санитарной экспертизе пищевого сырья и готовых продуктов / И. Г. Серегин, Б. В. Уша. – СПб. : Изд-во «РАПП», 2008. – 408 с.
References:
GOST R 55456-2013. Dry sausage. Specification. Introduced 2014-07-01. M. Standardinform, 2014. – 35 p.
Dyzchenko Y.V., Tolokonnikov V.P., Luck S.N. (2014). Veterinary sanitary course. Book: Stavropol: Publisher “Stavropol State Agrarian University AGRUS”, – 296 p.
Seregin I.G. (2008). Laboratory methods in veterinary sanitary examination of food raw materials and finished products. / I.G. Seregin, B.V. Usha – Saint Petersburg. Publisher: “RAPP”, – 408p.
