КУЛЬТУРНО-ІСТОРИЧНА СПАДЩИНА ЯК ОБ'ЄКТ КУЛЬТУРНОЇ ТУРИЗМУ (НА ПРІКЛАДІ РОЗВИТКУ ГАСТРОНОМІЧНОГО БРЕНДУ ТЕРИТОРІЙ)
DOI:
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2019-15-02-045Ключові слова:
туристическая дестинация, гастрономический туризм, бренд, национальная кухня, гостеприимство, винный туризм.Анотація
Рассматривается гастрономический бренд, который предоставляет возможность оживить и диверсифицировать культурный туризм, поскольку он одновременно воплощает в себе традиционные ценности и новые тенденции в современном обществе, а именно уважение к местной
Metrics
Посилання
Беккерман С. В отпуск на кухню // Огонёк. 2007. № 29. С. 38–39.
Буценко Е. Д. Гастрономический туризм как популярное направление в туризме // Концепт : научно-методический электронный журнал. 2015. Т. 33. С. 56–60. URL : http://e-koncept.ru/2015/95396.htm (дата обращения : 01.08.2019).
Гарбар Г. Філософія гостинності в українському просторі туризму // Релігія та соціум. 2013. № 3–4 (11–12). C. 43–48.
Гончар Л. О. Інноваційна діяльність українських ресторанів як напрям розвитку культурних індустрій // Національні культури у глобалізованому світі: зб. матеріалів Всеукр.наук.-практич. конф., м.Київ, 6–7квітня 2017р.–Київ : КНУКіМ, 2017. С. 316–318.
Драчева Е. Л., Христов Т. Т. Гастрономический туризм: современные тенденции и перспективы. URL: http://futureruss.ru/wp-content/uploads/2015/08/Христов-Драчева-.pdf (дата обращения : 11.07.2019).
Драчева Е. Л., Христов Т. Т. Гастрономический туризм: современные тенденции и перспективы. URL: http://futureruss.ru/wp-content/uploads/2015/08/Христов-Драчева-.pdf (дата обращения : 10.08.2019).
Зеленская Е. М. Гастрономический компонент в индустрии туризма // Вестник Северного (Арктического) федерального университета. Серия: Гуманитарные и социальные науки. 2015. № 3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/gastronomicheskiy-komponent-v-industrii-turizma (дата обращения: 18.08.2018).
Зотова Л. Р. Креативный город: творческие индустрии и развитие городов // Креативная экономика. 2015. URL: doi: 10.18334/ce.9.11.2085 (дата обращения : 10.08.2019).
Ковчег смаку чи вкуса. URL: http://slowfood.kiev.ua/o-slow-food/kovcheg-vkusa (дата звернення : 15.08.2019).
Креативні ресторани. URL : http://addcreative.blogspot.com/2011/11/blog-post_8331.html (дата звернення : 12.07.2019).
Креативность в гастрономии: тенденции и практики / И. Боровская, М. Дедова, М. Матецкая, Ю. Трабская. Санкт-Петербург : Левша. Санкт-Петербург, 2015. 171 с.
Маленцова П. С., Тишкина А. Г. Условия и организация гастрономического туризма во Франции // Парадигма. 2018. № 28. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/usloviya-i-organizatsiya-gastronomicheskogo-turizma-vo-frantsii (дата обращения: 27.07.2018).
Пилипів В. В. Філософсько-культурологічні аспекти феномену гостинності // Міжнародний вісник: культурологія, філологія, музикознавство. Київ : Міленіум, 2018. Вип. І (10). С. 47–51.
Ричардс Г. Еда и туристский опыт // UNWTO: Global Report on Food Tourism. 2012. С. 20–21.
Сирая Э. А . Концептуализация гастрономического туризма как инновационной туристической модели в период глобализации // Туризм, его современное состояние и перспективы развития : материалы научн. Конф., 2013. URL: http://www.sworld.com.ua/konfer33/324.pdf дата обращения : 11.07.2019).
Сучасні тренди готельного господарства. URL: http://www.wtmlondon.com/RXUK/RXUK_WTMLondon/2015/documents/ WTM Global-Trends-2014.pdf (дата обращения : 21.08.2019).
Сычева В. О., Шпенькова К. С. Условия развития гастрономического туризма в России и в мире // Концепт. 2014. № 7. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/usloviya-razvitiya-gastronomicheskogo-turizma-v-rossii-i-v-mire (дата обращения : 27.07.2018).
Фестиваль лимонов в Ментоне: зимний карнавал в цитрусовой гамме. URL : http://www.mishanita.ru (дата обращения : 09.08.2019).
Франция в поисках новых путей / отв. ред. д.и.н. Ю. И. Рубинский. Москва : Весь мир, 2007. 624 с.
Blakey C. Consuming Place: Tourism’s Gastronomy Connection // HOHONU. 2012. № 10. P. 51–54.
Global Report on Food Tourism. URL : http://www2unwto.org (viewed on May 29, 2019).
Grbac B., Milohanović A. Contribution of Food Products in Creating Cultural Identity of Tourist Destination. WSEAS International Conference on Cultural Heritage and Tourism. Heraklion, Crete Island, Greece, July 22–24. 2008. P. 83–88.
Gyimóthy S., Mykletun R. Scary Food: Commodifying Culinary Heritage as Meal Adventures in Tourism // Marketing. 2009. № 15(3). P. 259–273.
Kivela J., Crotts J. C. Tourism and Gastronomy: Gastronomy’s Influence on How Tourists Experience a Destination // J. Hospitality and Tourism Res. 2006. № 30 (3). P. 354–377.
Lin Y.-C., Pearson T. E., Cai L. A. Food as a Form of Destination Identity: A Tourism Destination Brand Perspective // Tourism and Hospitality Res. 2011. № 11. P. 30–48.
Mulcahy J. Gastronomic Tourism as an Economic Driver in Ireland, Promoted and Practiced by Government, Business, and Civil Society. URL: http://arrow.dit.ie/cgi/viewcontent.cgi? article=1022&context=dgs (viewed on July 21, 2019).
Mulcahy J. Gastronomic Tourism as an Economic Driver in Ireland, Promoted and Practiced by Government, Business, and Civil Society. URL: http://arrow.dit.ie/cgi/ viewcontent.cgi?article=1022&context=dgs (viewed on August 10, 2019).
Murphy B. Exporting a “Sense of Place”: The Exploration of a Regional Gastronomic Identity Beyond National Borders. URL: http://arrow.dit.ie/cgi/viewcontent.cgi?article=1017&context=dgs (viewed on June 14, 2019).
О Slow Food. URL : http://slowfood.kiev.ua/o-slow-food/kovcheg-vkusa (viewed on June 26, 2019).
Slow Food Kiev. URL: http://slowfood.kiev.ua/o-slow-food (viewed on June 16, 2019).
Su C. S., Horng J. S. Recent Developments in Research and Future Directions of Culinary Tourism: A Review / ed. by M. Kasimoglu // Visions for Global Tourism Industry – Creating and Sustaining Competitive Strategies. 2012. P. 91–112.
References:
Beckerman S. On vacation in the kitchen // Ogonyok. 2007. № 29. S. 38–39.
ED Butzenko Gastronomic tourism as a popular destination in tourism // Concept: scientific and methodological electronic journal. 2015. T. 33. P. 56–60. URL: http://e-koncept.ru/2015/95396.htm (accessed: 08/01/2019).
Harbar G. Philosophy of hospitality in the Ukrainian space of tourism // Religion and society. 2013. № 3–4 (11–12). C. 43–48.
L. Gonchar L. Innovative activity of Ukrainian restaurants as a direction of development of cultural industries // National cultures in a globalized world: Coll. materials All-Ukrainian scientific-practical Kyiv, 6–7 April 2017 – Kyiv: KNUKiM, 2017. P. 316–318.
Dracheva EL, Hristov TT Gastronomic tourism: current trends and prospects. URL: http://futureruss.ru/wp-content/uploads/2015/08/Hristov-Dracheva-.pdf (accessed: 11/07/2019).
Dracheva EL, Hristov TT Gastronomic tourism: current trends and prospects. URL: http://futureruss.ru/wp-content/uploads/2015/08/Hristov-Dracheva-.pdf (accessed: 08/10/2019).
Zelenskaya EM Gastronomic component in the tourism industry // Bulletin of the Northern (Arctic) Federal University. Series: Humanities and Social Sciences. 2015. № 3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/gastronomicheskiy-komponent-v-industrii-turism (accessed: 08/18/2018).
Zotova, L.R. Creative city: creative industries and urban development // Creative Economy. 2015. URL: doi: 10.18334 / ce.9.11.2085 (accessed 10/08/2019).
Ark of taste or taste. URL: http://slowfood.kiev.ua/o-slow-food/kovcheg-vkusa (accessed: 08/15/2019).
Creative restaurants. URL: http://addcreative.blogspot.com/2011/11/blog-post_8331.html (accessed 12/07/2019).
Creativity in gastronomy: tendencies and practices / I. Borovskaya, M. Dedova, M. Matetskaya, Yu. Trabskaya. St. Petersburg: Lefty. St. Petersburg, 2015. 171p.
Malentsova PS, Tishkina AG Conditions and organization of gastronomic tourism in France // Paradigm. 2018. № 28. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/usloviya-i-organizatsiya-gastronomicheskogo-turizma-vo-frantsii (accessed 27/07/2018).
Pilipov VV Philosophical and cultural aspects of the phenomenon of hospitality // International Bulletin: cultural studies, philology, musicology. Kyiv: Millennium, 2018. Issue. And (10). Pp. 47–51.
Richards G. Food and the Tourist Experience // UNWTO: Global Report on Food Tourism. 2012. pp. 20–21.
Siray E. A. The conceptualization of gastronomic tourism as an innovative tourism model in the period of globalization // Tourism, its current state and prospects for development: materials scientific. Conf., 2013. URL: http://www.sworld.com.ua/konfer33/324.pdf date of access: 11.07.2019).
Modern trends in hotel industry. URL: http://www.wtmlondon.com/RXUK/RXUK_WTMLondon/2015/documents/ WTM Global-Trends-2014.pdf (accessed: 08/21/2019).
Sycheva VO, Shpenkova KS Conditions for the development of gastronomic tourism in Russia and in the world // Concept. 2014. № 7. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/usloviya-razvitiya-gastronomicheskogo-turizma-v-rossii-i-v-mire (accessed 27/07/2018).
Menton Lemon Festival: Winter Carnival in Citrus Scale. URL: http://www.mishanita.ru (accessed: 08/08/2019).
France in search of new ways / resp. ed. Ph.D. Yu. I. Rubinsky. Moscow: The whole world, 2007. 624 p.
Blakey C. Consuming Place: Tourism's Gastronomy Connection // HOHONU. 2012. № 10. P. 51–54.
Global Report on Food Tourism. URL: http://www2unwto.org (viewed on May 29, 2019).
Grbac B., Milohanovic A. Contribution of Food Products in Creating Cultural Identity of Tourist Destination. WSEAS International Conference on Cultural Heritage and Tourism. Heraklion, Crete Island, Greece, July 22-24. 2008. P. 83–88.
Gyimóthy S., Mykletun R. Scary Food: Commodifying Culinary Heritage as Meal Adventures in Tourism // Marketing. 2009. No. 15 (3). P. 259–273.
Kivela J., Crotts J. C. Tourism and Gastronomy: Gastronomy's Influence on How Tourists Experience a Destination // J. Hospitality and Tourism Res. 2006. No. 30 (3). P. 354–377.
Lin Y.-C., Pearson T.E., Cai L.A. Food as a Form of Destination Identity: A Tourism Destination Brand Perspective // Tourism and Hospitality Res. 2011. № 11. P. 30–48.
Mulcahy J. Gastronomic Tourism as an Economic Driver in Ireland, Promoted and Practiced by Government, Business, and Civil Society. URL: http://arrow.dit.ie/cgi/viewcontent.cgi? article = 1022 & context = dgs (viewed on July 21, 2019).
Mulcahy J. Gastronomic Tourism as an Economic Driver in Ireland, Promoted and Practiced by Government, Business, and Civil Society. URL: http://arrow.dit.ie/cgi/ viewcontent.cgi? Article = 1022 & context = dgs (viewed on August 10, 2019).
Murphy B. Exporting a “Sense of Place”: The Exploration of a Regional Gastronomic Identity Beyond National Borders. URL: http://arrow.dit.ie/cgi/viewcontent.cgi?article=1017&context=dgs (viewed on June 14, 2019).
About Slow Food. URL: http://slowfood.kiev.ua/o-slow-food/kovcheg-vkusa (viewed on June 26, 2019).
Slow Food Kiev. URL: http://slowfood.kiev.ua/o-slow-food (viewed on June 16, 2019).
Su C. S., Horng J. S. Recent Developments in the Research and Future Directions of Culinary Tourism: A Review / ed. by M. Kasimoglu // Visions for Global Tourism Industry - Creating and Sustaining Competitive Strategies. 2012. P. 91–112.
