ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ БАРОШНЯНИХ ЗАКУСКИ

Oleksij Vladislavovich Sobin; Andrij Olegovich Chagajda

doi:10.30888/2415-7538.2018-09-01-030

Автор(и)

Oleksij Vladislavovich Sobin Національний університет харчових технологій http://orcid.org/
Andrij Olegovich Chagajda Національний університет харчових технологій http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2415-7538.2018-09-01-030

Ключові слова:

борошняні закуски, харчова цінність, нутрієнти.

Анотація

Стаття є дослідженням напрямків поліпшення харчової цінності борошняних закусок до пива. Установлено оптимальне співвідношення компонентів. Досліджено вплив добавки на органолептичні показники якості готових виробів

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Мазараки А. А. Технологія харчових продуктів функціонального призначення: монографія / А. А. Мазараки, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко ; за ред. д-ра техн. наук, проф. М. І. Пересічного. – 2-ге вид., перероб. та доп. – К. : Київ. нац. торг.- екон. ун-т, 2012. – 1116 с.

Пересічний М. І. Функціональне харчування: теорія та практика /М. І. Пересічний, Д. В. Федорова, О. В. Кандалей // Вісник КНТЕУ. – 2005. – № 2. – С. 96–104.

Проблеми мікроелементів у харчуванні населення України та шляхи їх вирішення / В. Н. Корзун, І. П. Козарин, A. M. Парац [та ін.] // Проблеми харчування. – 2007. – № 1. – С. 5–11.

Сирохман І. В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с.