ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ БАРОШНЯНИХ ЗАКУСКИ

Oleksij Vladislavovich Sobin; Andrij Olegovich Chagajda

doi:10.30888/2415-7538.2018-09-01-030

Автор(и)

Oleksij Vladislavovich Sobin Національний університет харчових технологій http://orcid.org/
Andrij Olegovich Chagajda Національний університет харчових технологій http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2415-7538.2018-09-01-030

Ключові слова:

борошняні закуски, харчова цінність, нутрієнти.

Анотація

Стаття є дослідженням напрямків поліпшення харчової цінності борошняних закусок до пива. Установлено оптимальне співвідношення компонентів. Досліджено вплив добавки на органолептичні показники якості готових виробів

Metrics

PDF views

81

|

Посилання

Мазараки А. А. Технологія харчових продуктів функціонального призначення: монографія / А. А. Мазараки, М. І. Пересічний, М. Ф. Кравченко ; за ред. д-ра техн. наук, проф. М. І. Пересічного. – 2-ге вид., перероб. та доп. – К. : Київ. нац. торг.- екон. ун-т, 2012. – 1116 с.

Пересічний М. І. Функціональне харчування: теорія та практика /М. І. Пересічний, Д. В. Федорова, О. В. Кандалей // Вісник КНТЕУ. – 2005. – № 2. – С. 96–104.

Проблеми мікроелементів у харчуванні населення України та шляхи їх вирішення / В. Н. Корзун, І. П. Козарин, A. M. Парац [та ін.] // Проблеми харчування. – 2007. – № 1. – С. 5–11.

Сирохман І. В. Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення / І. В. Сирохман, В. М. Завгородня. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с.