СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ГОРЯЧИЙ СЛАДКИЙ БЛЮДА ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Vladlena Mikolayivna Mihajlenko; Tetyana Petrivna Golikova; Yuliya Petrivna Furmanova

doi:10.30888/2415-7538.2017-06-02-025

Автор(и)

Vladlena Mikolayivna Mihajlenko Національний університет харчових технологій http://orcid.org/
Tetyana Petrivna Golikova Національний університет харчових технологій http://orcid.org/
Yuliya Petrivna Furmanova Національний університет харчових технологій http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-06-02-025

Ключові слова:

суфле, бета-глюкан, харчова цінність

Анотація

Робота присвячена удосконалено технологію гарячої солодкої страви «Суфле шоколадне», що застосовується в дитячому харчуванні. Запропоновано замінити таку сировину, як шоколад, цукор, масло вершкове, яйця курячі та коровяче молоко з метою зниження глікеміч

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Laura E. Caulfield, Robert I. Black. Zinc deficiency // Comparative quantification of health risks. – 2014. – p. 257 – 279.

Павлоцька Л. Ф. Основи фізіології, гігієни харчування та проблеми безпеки харчових продуктів : навч. посіб. / Павлоцька Л.Ф., Дуденко Н. В., Дмітрієвич Л.Р. – Суми : Університетська книга, 2007. – 441 с.

Інтернет ресурс: Страна врачей [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://medstrana.com/articles/3262/

Інтернет ресурс: Академія здоров’я [Електронний ресурс]. Режим доступу: http://www.zid.com.ua/ukr_creativework/roslynne-moloko--zdorove-harchuvannya-chy-korysni-napoji-iz-zeren

Liutkevičius A., Speičienė V., Alenčikienė G., Mieželienė A., Kaminskas A., Abaravičius J., Dalius V., Jablonskienė V. Oat β-glucan in milk products: impact on human health // Agriculture & Food, Vol. 3, 2015. – p. 74 – 81.

Carrie Ruxton, Rin Cobb. The role of oats and oat products in the UK diet // Complete Nutrition. – 2014, №14. – р. 55 – 57.

Eric A. Decker, Devin J. Rose, Derek Stewart. Processing of oats and the impact of processing operations on nutrition and health benefits // British Journal of Nutrition. - 2014, 112,. – p. 58–64.

Щорічна доповідь про стан здоров’я населення, санітарно-епідемічну ситуацію та результати діяльності системи охорони здоров’я України – Шефранського В.В.; МОЗ України, ДУ «УІСД МОЗ України» - Київ 2016 406с.

Сборник рецептур блюд кулинарных изделей для предприятий общественного питания. – М: 1982. – 560 с.

Інтернет ресурс: ua-referat [Електронний ресурс]. – Режим доступу: http://uareferat.com/

Інтернет ресурс: Еко-Львів [Електронний ресурс]. Режим доступу: http:// https://7promeniv.com.ua/ekolohiia/ekolohichne-kharchuvannia/952-boroshno-vyshchoho-sortu-shkidlyvyi-produkt

Ковтун, К. С. Використання тапіоки у десертних кремах / К. С. Ковтун, О. В. Арпуль, А. С. Протченко // Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві : Міжнародна науково-практична інтернет-конференція, 12-14 листопада 2014 р. – Х., 2014. – С. 35-36.

Інтернет ресурс http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/21621/1/stattya

Інтернет ресурс: http://sz.lviv.ua/article/20140425_1848/