ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ СМАЖЕНИХ КОВБАС

Olena Volodimirivna Domanova; Olga Igorivna Kizimovich

doi:10.30888/2415-7538.2017-05-02-056

Автор(и)

Olena Volodimirivna Domanova Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ http://orcid.org/0000-0003-2301-5005
Olga Igorivna Kizimovich Харківський торговельно-економічний інститут КНТЕУ http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-05-02-056

Ключові слова:

смажена ковбаса, органолептичні показники, якість.

Анотація

В роботі представлені результати дослідження якості смажених ковбас за органолептичними показниками (консистенція, вигляд фаршу на розрізі, смак і запах, форма батонів, товарна відмітка батонів (в’язання)). За результатами досліджень встановлено, що зразк

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Сирохман І. В. Товарознавство м’яса і м’ясних товарів : навч. посіб. / І. В. Сирохман, Т. М. Раситюк. – К. : Граніт , 2006 – 382 с.

Смажені ковбаси. Загальні технічні умови : ДСТУ 4433:2005. – [Чинний від 2005-07-15] – К.: Держспоживстандарт України, 2006. – 14 с. – (Національні стандарти України).

Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки: ГОСТ 9959-91. – [Дата введения 1993-01-01]. – М.: Изд-во стандартов, 1992. – 14 с. – (Межгосударственный стандарт).