Анотація Важлива роль у забезпеченні якості хлібобулочних виробів належить
правильній організації технохімічного контролю сировини та напівфабрикатів.
Більшість традиційних методик мають недостатню точність, зумовлену впливом
людського фактору. На прикладі методик