ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУСЛА С САХАРНОГО СОРГО В ТЕХНОЛОГИИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

  • Зоряна Романова Национальный университет пищевых технологий http://orcid.org/
  • Маргарита Карпутина Национальный университет пищевых технологий http://orcid.org/
  • Дарья Харгелия Национальный университет пищевых технологий http://orcid.org/
Ключевые слова: сок сахарного сорго, ультразвук, сухие вещества, сусло.

Аннотация

В научной работе для производства ферментированного безалкогольного напитка на основе нетрадиционного сырья - сахарного сорго был предложен способ приготовления сусла с использованием ультразвука, что будет способствовать интенсификации данного процесса и

Статистика

Загрузка метрик ...

Литература

Ефремов Н.Е., Петров Н.Ю. Технология переработки сахарного сорго/ Известия Нижневолжсого агроуниверситетского комплекса. – 2012. – № 4 (28). – С. 1-4.

Дослідження мікробіологічних і фізико-хімічних показників сусла в технології ферментованих безалкогольних напоїв на основі натуральної рослинної сировини / Д.Д. Карпутіна, С.М. Тетеріна, М.В. Карпутіна,

А.В. Короленко // Наукові праці НУХТ. – 2014. – № 6, Т.20. – С. 49-55.

Азарскова A.B. Применение ультразвуковых методов в пищевой инженерии и технологии / Пищевая промышленность. – 2000. – № 9. – 342 с.

Кухаренко A.A. Ультразвуковая предподготовка растительного сырья в производстве этанола / Аграрная наука. – 2000. – № 3. – С. 30-34.

Мєлєтьєв А.Є., Тодосійчук С.Р., Кошова В.М. Технохімічний контроль виробництва солоду, пива і безалкогольних напоїв: навч. посіб. – Вінниця: Нова книга, 2007. – 392 с.

Методи контролю харчових виробництв: лаборатор. практикум

/ Н.І. Штангеєва, Л.І. Чернявська, Л.П.Рева та ін. – Київ: УДУХТ, 2000. – 240 с.

Опубликован
2020-02-29
Как цитировать
Романова, З., Карпутина, М., & Харгелия, Д. (2020). ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУСЛА С САХАРНОГО СОРГО В ТЕХНОЛОГИИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ. Научный взгляд в будущее, 2(16-02), 16-19. https://doi.org/10.30888/2415-7538.2019-16-02-018
Раздел
Статьи