ІНТЕНСІФІКАЦІЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТУВАННЯ СУСЛА З ЦУКРОВОГО СОРГО В ТЕХНОЛОГІЇ БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ
DOI:
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2020-16-02-018Ключові слова:
сок сахарного сорго, ультразвук, сухие вещества, сусло.Анотація
В научной работе для производства ферментированного безалкогольного напитка на основе нетрадиционного сырья - сахарного сорго был предложен способ приготовления сусла с использованием ультразвука, что будет способствовать интенсификации данного процесса и
Metrics
Посилання
Ефремов Н.Е., Петров Н.Ю. Технология переработки сахарного сорго/ Известия Нижневолжсого агроуниверситетского комплекса. – 2012. – № 4 (28). – С. 1-4.
Дослідження мікробіологічних і фізико-хімічних показників сусла в технології ферментованих безалкогольних напоїв на основі натуральної рослинної сировини / Д.Д. Карпутіна, С.М. Тетеріна, М.В. Карпутіна,
А.В. Короленко // Наукові праці НУХТ. – 2014. – № 6, Т.20. – С. 49-55.
Азарскова A.B. Применение ультразвуковых методов в пищевой инженерии и технологии / Пищевая промышленность. – 2000. – № 9. – 342 с.
Кухаренко A.A. Ультразвуковая предподготовка растительного сырья в производстве этанола / Аграрная наука. – 2000. – № 3. – С. 30-34.
Мєлєтьєв А.Є., Тодосійчук С.Р., Кошова В.М. Технохімічний контроль виробництва солоду, пива і безалкогольних напоїв: навч. посіб. – Вінниця: Нова книга, 2007. – 392 с.
Методи контролю харчових виробництв: лаборатор. практикум
/ Н.І. Штангеєва, Л.І. Чернявська, Л.П.Рева та ін. – Київ: УДУХТ, 2000. – 240 с.
