ВДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ «ЛАПША ДОМАШНЯ»
DOI:
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2018-10-01-015Ключові слова:
макаронні вироби, харчова цінність, «Локшина домашня», порошок моркви, порошок гарбуза.Анотація
Стаття присвячена актуальній проблемі підвищення харчової цінності макаронних виробів ,а саме «Локшина домашня». Обґрунтовано причини, що призвели до необхідності створення макаронних виробів з використанням функціональних інгредієнтів. Обґрунтовано раціоMetrics
Посилання
Снежкін Ю.Ф. Теплообмінні процеси під час одержання каратиновмісних порошків.-Київ:ВД «Академперіодика»,2007.-162с.
Ковальчук К.Л., Борошняні та зерно-борошняні товари. Київ, 2003 – 150.
Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека: Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 22-23 травня 2014 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2014 р. – с.169
Харчові порошки з рослинної сировини. Класифікація, методи отримання, аналіз ринку / Ю. Ф. Снєжкін, Ж. О. Петрова // Biotechnologia Acta. - 2010. - Т. 3, № 5. - С. 43-49.
Шаповалова, Н. П. Макаронні вироби у системі оздоровчого харчування / Н. П. Шаповалова // Sword : збірник наукових праць . – Иваново: МАРКОВА АД, 2015. – Вып. 1(38), Т. 1. – С. 31-38.
Мазаракі А.А., Пересічний М.І., Кравченко М.Ф. та ін. Технологія продуктів функціонального призначення [Текст]: Монографія. –К. :Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2012. – 1116 c.
Snezhkin Yu.F. Heat exchange processes during the preparation of caratin-containing powders. -Kyiv: VD "Academiperiodika", 2007.-162с.
Kovalchuk K.L., Flour and cereal-flour products. Kyiv, 2003 - 150.
Healthy foods and dietary supplements: technology, quality and safety: Materials of the International Scientific and Practical Conference, May 22-23, 2014, Kyiv. - K .: NUKHT, 2014 - p.169
Food Powders from Vegetable Raw Materials. Classification, methods of obtaining, market analysis / Yu F. Snezhkin, Zh. O. Petrova // Biotechnology Acta. - 2010. - T. 3, No. 5. - P. 43-49.
Shapovalova, N.P. Pasta products in the system of health nutrition / N.P.Shapovalova // Sword: a collection of scientific works. - Ivanovo: MARKOV AD, 2015. - Issue 1 (38), T. 1. - P. 31-38.
Mazaraki AA, Peresechna M.I., Kravchenko M.F. etc. Technology of functional products [Text]: Monograph. -K :Kiev. nats trad.-ekon. un-t, 2012. - 1116 c.
