ІНТЕНСІФІКАЦІЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТУВАННЯ СУСЛА З ЦУКРОВОГО СОРГО В ТЕХНОЛОГІЇ БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ

Автор(и)

  • Зоряна Романова Національний університет харчових технологій http://orcid.org/
  • Маргарита Карпутіна Національний університет харчових технологій http://orcid.org/
  • Дарина Харгелія Національний університет харчових технологій http://orcid.org/

DOI:

https://doi.org/10.30888/2415-7538.2020-16-02-018

Ключові слова:

сок сахарного сорго, ультразвук, сухие вещества, сусло.

Анотація

В научной работе для производства ферментированного безалкогольного напитка на основе нетрадиционного сырья - сахарного сорго был предложен способ приготовления сусла с использованием ультразвука, что будет способствовать интенсификации данного процесса и

Metrics

Metrics Loading ...

Посилання

Ефремов Н.Е., Петров Н.Ю. Технология переработки сахарного сорго/ Известия Нижневолжсого агроуниверситетского комплекса. – 2012. – № 4 (28). – С. 1-4.

Дослідження мікробіологічних і фізико-хімічних показників сусла в технології ферментованих безалкогольних напоїв на основі натуральної рослинної сировини / Д.Д. Карпутіна, С.М. Тетеріна, М.В. Карпутіна,

А.В. Короленко // Наукові праці НУХТ. – 2014. – № 6, Т.20. – С. 49-55.

Азарскова A.B. Применение ультразвуковых методов в пищевой инженерии и технологии / Пищевая промышленность. – 2000. – № 9. – 342 с.

Кухаренко A.A. Ультразвуковая предподготовка растительного сырья в производстве этанола / Аграрная наука. – 2000. – № 3. – С. 30-34.

Мєлєтьєв А.Є., Тодосійчук С.Р., Кошова В.М. Технохімічний контроль виробництва солоду, пива і безалкогольних напоїв: навч. посіб. – Вінниця: Нова книга, 2007. – 392 с.

Методи контролю харчових виробництв: лаборатор. практикум

/ Н.І. Штангеєва, Л.І. Чернявська, Л.П.Рева та ін. – Київ: УДУХТ, 2000. – 240 с.

Опубліковано

2020-02-29

Як цитувати

Романова, З., Карпутина, М., & Харгелия, Д. (2020). ІНТЕНСІФІКАЦІЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТУВАННЯ СУСЛА З ЦУКРОВОГО СОРГО В ТЕХНОЛОГІЇ БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ. Науковий погляд у майбутнє, 2(16-02), 16–19. https://doi.org/10.30888/2415-7538.2020-16-02-018

Номер

Розділ

Статті