O. A. Shtonda і E. Bobryshev, «ЗАСТОСУВАННЯ РОСЛИННИХ ФЕРМЕНТОВ ПІД ЧАС ВИКОНАННЯ МАРИНОВАНІ М’ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ», НПуМ, вип. 2, вип. 06-02, с. 39–43, Лис 2017.